Разогрейте духовку до 190 градусов. Подготовьте большой противень и большой прямоугольный лист пергаментной бумаги.
Сварите яйцо вкрутую и нарежьте его на крупные куски. Нарежьте филе лосося на куски примерно в 2 на 2 см. 
Положите шпинат в центре пергамента, посыпать нарезанным белым луком и мускатным орехом.
Выложите кусочки лосося и яйца поверх. Приправьте солью и перцем, сверху положите нарезанное тонкими полосками сливочное масло.
Сложите один угол пергаментной бумаги поверх ингредиентов и накройте протиположным углом. Плотно сожмите и скрутите бумагу с других концов, чтобы запечатать пакет.
Выложите на противень и запекайте в течение 15–25 минут или до желаемой степени готовности.
Подавайте, посыпав свежим зеленым луком.