Нагрейте большую сковороду на среднем огне, пока она не станет горячей и почти дымящейся. Смажьте стейк 1 чайной ложкой оливкового масла; равномерно посыпать 1/2 чайной ложкой крупной соли и 1/4 чайной ложкой перца. Добавьте стейк на сковороду; готовьте по 2 минуты с каждой стороны или до желаемой степени готовности. Поместите стейк на разделочную доску; дайте отдохнуть 5 минут. Нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон.

Смешайте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла, 1/4 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки перца и уксус в миске среднего размера, помешивая венчиком. Добавьте нарезанные лук и помидоры в миску, перемешайте.

Равномерно распределите стейк и томатный салат по 4 сервировочным тарелкам, посыпьте сыром.