Разогрейте сковороду (лучше всего использовать сковороду-гриль) на сильном огне. Сбрызните филе палтуса оливковым маслом, приправьте солью и свежемолотым черным перцем. Немного смажьте сковороду маслом, положите филе. Аккуратно прижмите рыбу к поверхности и готовьте по 5 минут с каждой стороны или пока рыба не станет белой и не будет легко расслаиваться.

Пока рыба готовится, соедините нарезанные помидоры черри, авокадо, лук-шалот и базилик в миске среднего размера. Сбрызните оливковым маслом бальзамическим уксусом и перемешайте. Приправить солью и свежемолотым черным перцем.

Подавайте рыбу с сальсой из помидоров и авокадо.