В большой миске смешайте яйца, яичные белки и овсяные хлопья. Натрите кабачки и лук в отдельную миску, затем добавьте петрушку, черный перец, соль и измельченный чеснок, смешайте яйцами и хлопьями. Смажьте большую сковороду антипригарным спреем, затем налейте в нее оливковое масло.

Нагрейте сковороду до средней температуры, затем добавьте 1/2 стакана смеси на сковороду и распределите ее тыльной стороной ложки, чтобы получился блин диаметром в 15 сантиметров. Готовьте в течение 3–4 минут, после переверните блин и обжарьте на другой стороне в течение 3-4 минут или до золотисто-коричневого цвета.