Разогрейте духовку до 180 градусов. Установите на решетку форму для вафель (при её отсутствии можно использовать стеклянную посуду и посуду, подходящую для духовки) для того, что её разогреть.

В большой миске смешайте нутовую муку, пищевую соду и 1/4 чайной ложки соли. В небольшой миске смешайте йогурт и яйца, добавьте смесь к сухим ингредиентам. Добавьте зеленый лук, шпинат, красный перец, сыр и 1/4 ч. л. перца.

Слегка смажьте разогретую форму антипригарным кулинарным спреем и порциями выливайте по 1/4 стакана теста в каждую секцию вафельницы (или в форму) и выпекайте в духовке до золотисто-коричневого цвета в течение 8–10 минут.